1、花生碎拌豆腐，

做法：选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，倒入盘中。然后把香菜洗净切小段，葱蒜切成碎末。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒。把香菜、葱蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蚝油，拌成浓汁。最后将浓汁浇在豆腐上就OK了。

2、麻酱拌豆腐

做法：选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，倒入盘中。选上好芝麻酱，用生抽、香油、盐、鸡精调成浓浓的酱汁。把调好的麻酱汁浇在豆腐上，再撒上熟白芝麻，美味的麻酱豆腐完成了。

3、小葱拌豆腐

做法：同样先把嫩豆腐切成小丁，焯一下水去除豆腥味。小香葱洗净切碎。把豆腐丁和香葱放入盘中，加入生抽、盐、鸡精、香油，如果能放点红红的辣椒油就更好了。红、白、绿分明，十分养眼。