肉皮冻的做法窍门

美食推荐2023-10-16 19:05:29佚名

肉皮冻的做法窍门

1、用料:猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个;料汁:美极鲜酱油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

2、肉皮煮开几分钟煮软即可,便于刮油脂和切丝。

3、煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净,把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复三次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜,尽量切大块,最后好捞。花椒、八角装调料盒中,以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。水量依据个人喜好,喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟,我喜欢用高压锅,10分钟即可,高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来,倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁:美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末即可。

10、好吃的肉皮冻就完成了。

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