1、准备用料。土豆、姜、蒜、从、淀粉、干辣椒、油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒。

2、姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪段。

3、土豆去皮洗净，切成筷子粗细的条，加入淀粉拌匀。

4、油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干。

5、倒入适量油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆条、盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀，盛出即可。