1、虾仁解冻后，开虾背取出虾线，清洗干净，沥净水分。

2、虾仁中加入适量的黑胡椒粉、料酒和盐，抓匀腌10分钟。

3、加入一汤匙的淀粉和两汤匙的面粉，再加入半个蛋清搅拌均匀。

4、锅中倒入适量的油，烧到微微冒烟后，倒入虾仁油炸，炸至虾仁呈金黄色，捞出来备用。

5、锅中倒入适量的油，加入适量的番茄酱，再调入两大汤匙的白糖，小火烧至白糖融化后起泡，再加入一勺的水淀粉烧起大泡。

6、倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

7、美味的糖醋虾仁卷就做好啦！