1、先将芋头削皮，然后一刀切为二，芋头特粉。

2、取一半芋头翻过去，先横着切，再竖着切，将芋头切成块。

3、洗锅开火，倒入适量的油，等油热后。

4、倒入切好的芋头用油炸一下。

5、为了不让油溅出来，盖上锅盖。

6、经过反复的翻炒后，芋头变成略带点金黄色，约有8成熟就可以关火了。将芋头先铲出装碟。

7、接下来炒冰糖了，用炸芋头剩下的油来炒冰糖。将冰糖倒入，进行翻炒。

8、翻炒的过程只开小火，不能开大火。看，冰糖慢慢融化，冒出一些黄色的小气泡了。

9、当黄色的小气泡越来越多时，就可以倒入炒好的芋头。

10、当芋头都裹上糖时，就可以 装碟了。