黄鳝汤的营养价值

美食推荐2022-04-21 01:00:14admin

黄鳝汤的营养价值

黄鳝,生活中也叫鳝鱼,外形通体黄色,没有鱼鳞很是光滑,其肉质细嫩,味道鲜美,是民间经常食用的水产食物,那么这山黄鳝的营养价值都有哪些呢?

黄鳝汤的营养价值

黄鳝中含有不少的营养物质,其中含有丰富的蛋白质,以及特有的“鳝鱼素”,不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂,少量核黄素,维生素A,维生素E等微量元素,含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质,具有不错的营养价值。

改善视力

黄鳝中含有丰富的维生素,尤其是维生素A,这种微量元素是人体肝脏和眼睛中的重要成分,具有较强的抗氧化作用,能够一定程度上延缓肝脏细胞的衰老,增强肝脏的功能,并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料,有利于改善眼睛的视力。

增强脑力

黄鳝中含有不饱和脂肪酸、DHA、卵磷脂等营养成分,这些营养物质是脑细胞不可缺少的营养素,属于构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,食用对于有利于抑制记忆力衰退,适合一些记忆力不好的老年人食用。

调节血糖

黄鳝中含有一种叫做“鳝鱼素”的特殊成分,是一种存在于鳝鱼体内的活性激素,食用之后能够在人体中能发挥出胰岛素的作用,可以降低血糖和调节血糖,尤其适合一些糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗。

增强免疫力

黄鳝中的蛋白质含量较为丰富,当中还含有不少的维生素C,其中的维生素C可以增强吞噬细胞的吞噬能力,而蛋白质能够为体液免疫合成抗体提供足够的原料,以及增强上呼吸道粘膜的抵抗力,可以一定程度上增强人体对感冒病毒的抵抗力,因此食用具有增强免疫力的作用。

黄鳝汤的做法

清炖黄鳝

食材:鳝鱼1条,姜1块,葱1截,蒜3瓣,鸡汤250ml,芝麻油适量,味精少许,干淀粉1大勺,醋2匙,盐1/2茶匙。

做法:

1、洗净黄鳝,加入适量干淀粉,搅拌腌制一段时间。

2、起锅热油,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

3、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。

4、炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

5、上笼用旺火蒸30分钟。

6、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。

7、加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。

8、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

鸡丝黄鳝汤

食材:鸡丝,鳝鱼丝,鸡蛋清,湿淀粉、香醋、精盐、酱油、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法:

1、事先调好芡汁,在锅中倒入适量的精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。

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