黄鳝汤的功效与作用

美食推荐2022-04-21 01:01:03admin

黄鳝汤的功效与作用

黄鳝又叫鳝鱼,是一种生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性鱼类,黄鳝的身体一般比较细长,并且形如蛇类,但身上没有鱼鳞,身体的颜色随着环境的不同而不同。这种鱼类的繁殖季节在每年的6~8月左右,并且具有雌雄性逆转的特性,在鳝鱼从胚胎期到成熟期时均为雌性,当产卵后,鳝鱼的卵巢会逐渐转变为精巢,从而变为雄性黄鳝。黄鳝不仅具有较高的药用价值,而且在平常生活中,人们喜欢用黄鳝来煮汤,从而达到滋补的目的。

补益气血

黄鳝味甘,性温,归肝、脾及肾经,具有补益气血的功效,对于脾胃虚寒、大病初愈的人群有很好的补益作用。

常见的补益气血食物:红枣、红糖、红米、猪肝、荔枝、阿胶等。

促进大脑发育

黄鳝汤中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及卵磷脂,这两种物质是构成细胞膜的重要成分,能够维持并促进大脑细胞的生长,从而促进大脑发育。

常见的促进大脑发育食物:核桃、黑芝麻、牛肉、黄豆、蚕豆等。

保护视力

黄鳝汤中还富含维生素A,这种维生素是构成视觉细胞中一种感官物质的主要组成成分,能够保护人体的视力。

常见的保护视力食物:胡萝卜、橙子、草莓、菠菜、山楂等。

黄鳝汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:黄鳝性温,味甘,并且具有补益气血的功效,而且还能促进大脑发育、保护视力,因此适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。

2、禁忌人群:过敏体质人群慎食。

黄鳝汤的家常做法

黑豆首乌黄鳝汤

材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜各适量,食盐、味精各少许。

做法:

1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯;

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量;

4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。

鸡丝黄鳝汤

材料:鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法:

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。

黄花菜黄鳝汤

材料:黄花菜50克,鳝鱼肉200克,生姜10克,滑菇30克,枸杞3克,葱、植物油、盐、绍酒适量,胡椒粉少许。

做法:

1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。

2.锅内下油,烧热后放入姜片、鳝片,攒入绍酒炒香,注入适量油汤,煮开。

3.加入黄花菜、滑菇、枸杞,调入盐、胡椒粉,用中火煮透,撒入葱花即可。

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