1、芋头去皮准备好。

2、切成滚刀块。

3、起锅，放油，爆香葱花。

4、放入芋头块翻炒一分钟。

5、加入清水没过芋头块。

6、加入胡萝卜丁，中火炖10分钟左右。

7、汤汁收尽后，加入一点葱花，盐，味精，出锅，装盘。