1、准备用料。猪肝、青椒、姜、干辣椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽。

2、猪肝切薄片，清洗干净血水。

3、青椒斜切成片、姜切丝，干辣椒切成小圈。

4、猪肝加淀粉和少许油抓匀。

5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。

6、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。

7、锅中留油，下入青椒和姜丝，干辣椒翻炒断生。

8、下入猪肝快速翻炒均匀。

9、加入调好的汁，翻炒均匀出锅即可。