1、食材：驴肉450克，盐5克，小米辣30克，葱段30克，油10克，生抽5克，辣椒粉3克。

2、首先准备盐5克、小米辣30克，驴肉450克。

3、将准备好的驴肉切成小片放入碗中。

4、加入食用盐和生抽，然后用手将其抓拌均匀。

5、起锅烧油，油热后放入驴肉。

6、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。

7、再加入适量清水，辣椒粉和切好的葱段。

8、翻炒片刻后即可出锅（注意驴肉不要炒太老），这样小炒驴肉就做好了。