1、材料：木耳、山药、鸡、姜、油、盐、料酒。

2、鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，木耳泡发洗净，姜切大片。

3、起锅热油，爆香姜片。

4、放入鸡肉，炒至表皮金黄。

5、放入料酒，增香去腥气。

6、放入开水，煮滚。

7、转入砂锅内，中小火炖20分钟左右，然后放入木耳。

8、再把山药放入锅内，炖至全熟，出锅前加入适量盐即可。