1、鸭肉切成块状。

2、放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫

3、另外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。

4、锅里放少许油，放入焯好水的鸭块，翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。

5、放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。

6、放入一大勺豆瓣酱。

7、炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒，盖锅盖焖十秒钟。

8、放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖六-七分钟。

9、重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐，老抽和生抽。大火收汁。