1、搓洗干净、藜麦在烹饪之前建议先用手搓洗5遍左右，至泡藜麦的水不再浑浊为止，捞起沥干;在此必须说说，为何有些朋友说藜麦吃起来“苦”。那完全是因为您没有洗干净藜麦!优质的藜麦为了保护营养的完整，所以减少了采摘后的深加工环节，保留了外层的皂苷。倘若煮之前没搓洗干净，才会带苦味。

2、注意比例、在用藜麦煮干饭时水还是别放太多，藜麦与水的理想配比为1：2。1：2→1杯干藜麦需加2杯水，1：3→1杯干藜麦约可煮成3杯熟藜麦。

3、把握好时间、藜麦比较容易熟，水煮的话10—15分钟即可，不过因不同材质的锅导热性不同，藜麦的受热度也不一样;如果锅里还有少许水分，或藜麦口感带有脆度，可盖上锅盖重新用小火加热煮5分钟，再开盖检查，至水分完全被吸收。等到其籽粒发芽、呈半透明装的圆膨粒就算煮好了。