1、主料：带鱼500克。

2、辅料：食盐1茶匙、葱5克、姜2片、八角1个、干辣椒3个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、香菜1棵、植物油100毫升、啤酒200毫升、白糖1/2茶匙。

3、带鱼清洗干净，切段，锅内烧植物油。

4、带鱼两面拍淀粉，入油锅煎至两面金黄。

5、准备好一个碗，放入葱姜、干辣椒和八角。

6、倒入啤酒、老抽、生抽、盐和白糖，混合均匀。

7、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。

8、炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜即可。