1、主料：带鱼 (1条)，带鱼买的时候让摊主切段，回来清洗干净，特别是肚子。

2、洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时。

3、锅里热油，带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉，放油中小火煎。

4、煎至两面金黄沥干油装盘。