1、先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。

2、油烧热放葱、姜炒香。

3、放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。

4、煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。