1、将羊尾巴洗干净，清水侵泡1至2小时，用大火煮沸，撇净血沫，捞出乘盘。

2、锅推荐用平底锅，倒入少量油，放入豆瓣酱炒香。

3、放姜片以及洋葱丝，炒出香味即可。

4、添加开水或者温水。

5、放入羊尾巴，用大火烧开。

6、放入香叶、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陈皮、小茴香、花椒、草果、草寇。

7、倒入蚝油、生抽、老抽，小火慢炖2小时。

8、放入食盐调味，炖出红色羊油，香味弥漫。