1、主料：牛蹄筋640克。

2、调料：腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克。

3、牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

4、姜、蒜捣烂；

5、烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。