1、茄子1条、香葱1根、黄豆酱30克、生抽10毫升、精盐2克、白糖1克、食用油20毫升。

2、做法：茄子用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。

3、红椒切块，香葱，大蒜切末。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用。

4、浸泡好的茄子，挤干水分。炒锅中注入油，下香葱白炝锅。

5、出香味后下茄子。翻炒至茄子略塌软。淋入事前准备的酱汁。

6、中小火焖煮约3分钟。下红椒块。翻炒至红椒断生时下大蒜末。炒匀后关火，撒葱末即可。