1、将辣椒洗干净，晾干水(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切。

3、将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、适量放一点盐就可以了。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

6、将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次。