1、在处理干净的虾仁中加少许盐，搅拌后腌制5分钟。

2、加蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液。

3、在腌制好的虾仁中撒一层很薄的生粉混匀。锅中倒油，烧至五层热，放入虾仁炒至变色。放入糖和盐，倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后关火。用铲子推动蛋液利用余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状即可，装盘时撒葱花。