1、准备材料：土豆、鸡精、白醋、白糖、姜葱蒜、花椒、干辣椒和盐。

2、先把土豆切成丝，土豆丝以火柴棍大小为标准，把切好的土豆丝泡入冷水中，去除部分淀粉。

3、锅中烧开水，把土豆丝下入锅中，开锅后四十秒可以捞出。

4、锅中烧油，放入一捏花椒，稍稍炸一点花椒油，小火慢炸，之后捞出花椒粒。

5、下入干辣椒丝，干辣椒丝提前用水泡一下，然后下入姜丝、葱丝、蒜片一起爆香。

6、然后下入土豆丝，翻炒均匀后烹入白醋，再加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后即可出锅。