1、用料：鸡蛋4个、西红柿2个、葱1根、盐2勺、料酒少量；

2、西红柿划? 放入热水里烫五分钟，然后就可以脱掉西红柿皮；

3、切块，不用放案板上切，因为有汁液，直接拿手上切或者用手直接掰开；

4、鸡蛋外壳洗干净，磕入碗中，放盐，加一点点料酒，和少量水；

5、搅合搅合，有密集气泡就ok；

6、起锅烧油，大火，放入鸡蛋液，3秒左右转小火，不断翻炒，让蛋液均匀凝固，关火；

7、喜欢吃大块的可以不用铲子戳，喜欢吃小块的可以用铲子戳碎；

8、点火，烧油，放西红柿，大火不断翻炒，因为有汁，所以不容易糊；

9、汁液全被炒出来了，根据自己需求加水，根据水的多少加盐；

10、将鸡蛋倒入锅中和西红柿汁搅合搅合，关火，放葱花或者蒜苗，装盘。