1、肉末虾皮粥。

材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

做法：将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。

2、虾皮紫菜汤

原料：虾米、紫菜、腐竹、盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法：先制作一碗清汤。大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

3、虾皮炒冬瓜。

材料：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。做法：用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精即可。

4、虾皮炒韭菜。

材料：韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量。

做法：用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。