1、食材：新鲜藠头100千克、食用盐10千克、白酒3千克、红辣椒8千、红糖40千克。

2、首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。

3、加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。

4、每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。