1、买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。

2、要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。