1、活蹦乱跳的对虾买回来后首先放冷藏柜半个小时以上，低温会使它们昏古气但是又不失鲜度，就可以任人宰割了。拿出来洗干净，剪去碍事的长胡子。

2、让虾侧躺在案板上，尽量躬起它的身子，从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着，挑出肠子。

3、摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下，吃起来方便。

4、大蒜剁碎，加盐和大量的油炒熟。不能偷懒直接用生蒜蓉，这一步要弄，这样才香，蒜味也不会太突兀。

5、均匀地铺在虾上面，每一只虾都要照顾到。最后撒一调羹酱油，可以准备蒸了。

6、水开后蒸5分钟，撒葱花，关火盖盖煮2分钟即可，蒜蓉切边蒸大虾就做好了。