1、材料：馒头适量、大葱两根、豆瓣酱一大勺、盐适量、味极鲜酱油适量。

2、首先是切大葱。大葱剥皮后，掐头去尾，冲洗干净。然后斜着切，切成大丁状，盛盘备用。

3、大葱可以稍微多一些，这样炒出来更好吃。用洋葱代替也可以，同样是切成大丁状。

4、然后处理馒头，先切成片状，再改刀切成丁状。对于这个馒头丁，可以稍微小一些，大拇指肚左右的大小。这样更入味，如果太大了，就不入味了。

5、提前准备一个碗，里面依次加入适量的盐、味极鲜酱油，并且充分搅拌均匀。

6、炒锅里加入多一些的食用油，这样不会糊锅。

7、加热后，首先倒入大葱丁，不停翻炒。出香味后，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，可以加入适量的清水，不要太多水了。

8、把切好的馍丁倒入其中，此时就需要转为小火，不然就会糊锅了。

9、馍丁下锅后，就需要不停翻炒，让馍丁和豆瓣酱充分融合。最后均匀地倒入拌好的汤汁，继续翻炒。出锅前淋上香油即可。