剩余价值是可变资本的增殖额，是资本家在买劳动力时的“水分”。剩余价值率就是剩余价值同可变资本的比率，剩余价值率是工人受剥削程度的准确表现。剩余价值首先表现为产品价值超过它的各种生产要素价值总额而形成的余额（资本家挣的全部货币）。

在生产结束时的商品价值是不变资本价值、可变资本价值和剩余价值之和。生产后资本家的资本变成C‘=c+v+m（c是不变资本，v是可变资本，m是剩余价值）。

在生产过程中实际新生产的价值，同生产结束的产品价值是不同的。新生产的价值产品只是商品价值构成的一部分，是在劳动过程中新创造的价值，等于可变资本价值加剩余价值。剩余价值是可变资本的增殖，是可变资本变化的结果。

实际上，剩余价值只是可变资本转化为劳动力后发生价值变化的结果，是可变资本增殖的结果。要对资本主义商品生产过程进行全面分析，必须把商品价值中属于不变资本价值的部分完全抽去。

可变资本的相对价值增殖或剩余价值的相对量，叫做剩余价值率，其计算公式是：

剩余价值率=剩余价值/可变资本。

剩余价值率还可由剩余劳动和必要劳动的比率来表示。

工人的日常工作分为两部分，一部分是工人用新创造的价值来补偿资本家可变资本的价值，这种价值的生产就表现为再生产，这种进行再生产的工作日部分称为必要劳动时间，在这部分时间内耗费的劳动称为必要劳动。

另一部分是工人超出必要劳动的界限而工作的时间。这段时间虽然耗费工人的劳动力，但只为资本家形成剩余价值。这部分劳动时间称为剩余劳动时间。这段时间耗费劳动称为剩余劳动。

剩余劳动中，工人是得不到工资的。这对于认识价值本身具有决定性的意义，它在揭示剩余价值的性质和来源的同时，还指明了资本主义社会剩余劳动的特点——都是榨取剩余劳动。

剩余价值率=剩余价值/可变资本=剩余劳动力/必要劳动力

剩余价值率的这两个比率是把同一种关系表现在两个不同的形式上：一个是物化的劳动的形式，一个是活的劳动的形式。因此，剩余价值率是资本家的剥削率，是工人受资本家剥削程度的准确表现。

个人理解：这个知识点总结起来就是一句话：我越努力工作能够使我的老板更有钱。

资本论和工人之间的关系到底是剥削关系还是共赢关系？如果没有企业，就没有就业率，人民的安居乐业和国家的经济发达就是空中楼阁。区别在于一个度的区别。