山东煎饼（山东煎饼史）

煎饼是山东人的传统美食。距今至少有五千年的历史了。只所以有这么一个年代的推算，是因为考古学家发现的最早的一张鏊子是远古时期的石鏊子。鏊子没有别的用途，都是用来烙煎饼。可见，煎饼在齐鲁大地上传承的年代非久远了。久远的时间也印证了煎饼的魅力。直到如今，山东人对煎饼的热情丝毫未减。

以前的话，煎饼的食用有区百思特网域的限制，以山东人为主百思特网。但是现在煎饼的食用范围越来越广，喜欢吃煎饼的人也越来越多，品种也越来越丰富。

虽然烙制煎饼的工具和制作原理都是一样的，但是不同百思特网地方烙制煎饼的工艺还是有所区别的。而不同的制作工艺，口味是截然不同的。

即便是在山东的日照市，不同区域也是有不同的煎饼烙制工艺的。

在日照的沿海地区多数是刮板煎饼。

其中的小米鸡蛋煎饼日照刮板煎饼中的精品，以其香酥的口感和丰富的营养价值而广受消费者的喜爱。

在日照市的五莲县，煎饼的制作工艺主要有咕噜煎饼。

咕噜煎饼是非常具五莲区域特色的一种煎饼。

咕噜煎饼多以五谷杂粮为原料，其特点是脆，好咬，风味独特。其中尤以纯地瓜干煎饼最具代表性。

五莲的纯地瓜干煎饼颜色很黑，质地很粗糙，也被称为五莲丑煎饼。但是丑得有道理，黑的更健康。有厚重的历史沉淀感，特别受到老年人的喜爱。