酵米面类食品有哪些(什么叫酵米面食物)

综合百科2024-08-20 20:23:21佚名

酵米面类食品有哪些(什么叫酵米面食物)

酵米面类食品有酸汤子、汤圆、河粉、臭碴子等等,即通常用玉米、高粱、小黄米、大黄米、小米等粗粮作为原料,经过发酵制作而成的面食制品。酵米面食品如果采用发霉的原料,容易引发中毒现象,因此日常要注意不食用发霉原料,不食用存放过久的酵米面。

酵米面类食品的种类

酵米面类食品有酸汤子、汤圆、河粉、臭碴子等等,即通常用玉米、高粱、小黄米、大黄米、小米等粗粮作为原料,经过发酵制作而成的面食制品。

酸汤子类的酵米面在发酵过程中,极易沾染环境中的椰毒假单胞菌,会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素,这几种毒素在高温加热后都不会失活,食用后可能会造成中重度的食物中毒,对人体造成极大的损害。

日常制作酵米面类的食品的时候,要注意不能使用发霉原料制作,制作过程中保持卫生,防止产生异味,同时,酵米面类食品尽量做到做多少吃多少,不能食用存放过久的酵米面。

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