煮熟的生蚝隔夜能吃，生蚝常温下可保存1天左右，煮熟的生蚝在常温下容易滋生细菌和微生物，食用后不利于人体健康。生蚝放冰箱可保存3-4天左右，冰箱冷藏可抑制细菌增长，一定程度上延长生蚝的保存时间，但冰箱中有多种食物，放置过久容易发生串味，从而导致变质。

牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品，牡蛎的含锌量居人类食物之首。