马斯卡彭奶酪可以直接食用吗(马斯卡彭可以当奶油奶酪用吗)

综合百科2024-05-26 19:51:15佚名

马斯卡彭奶酪可以直接食用吗(马斯卡彭可以当奶油奶酪用吗)

马斯卡彭奶酪是用淡奶油制作而成,是可以直接食用的。

马斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creamcheese之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。

扩展资料:

严格来说不能算是奶酪因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便,是用轻质奶油(lightcream,也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaricacid)后转为浓稠而制成。

所以,Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪,就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭,虽然一个是用酒石酸制作,另一个是用柠檬汁制作,但是口感差异不大。

本文标签: ,马斯  ,可以直接  ,奶酪  

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