炸鱼会有很多泡沫的原因是油中的水分含量比较多，可以多烧一会油，让水分充分蒸发后，再炸鱼。炸鱼时注意不要放太多的淀粉，避免鱼炸不透，也要控制好油温，否则鱼的表面会变得焦黑。