扣碗蒸40分钟左右即可。扣碗蒸熟后将碗倒过来扣在盘子当中，这时会有很多的汤汁，将汤汁淋在扣碗中会让扣碗吃起来会非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉指的便是梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为“正气”菜而久负盛名。