虎皮鸡爪怎么上色窍门(虎皮鸡爪的窍门)

综合百科2023-12-21 15:32:57佚名

虎皮鸡爪怎么上色窍门(虎皮鸡爪的窍门)

虎皮鸡爪上色窍门共分为5步,需要用到的食材有鸡爪、生姜、食用油、老抽、大葱、干辣椒、八角、生抽、蚝油、盐、糖、水,以下是虎皮鸡爪上色窍门的具体做法:

操作/步骤

1

焯水

鸡爪洗净,去掉鸡指甲,鸡爪、姜片放入加满水的锅中,水烧开后煮1分钟捞出,擦干鸡爪上的水分。

2

上色

将鸡爪表面的水擦干,倒入老抽抓匀上色。

3

炸鸡爪

没过鸡爪的油烧至五六成热,放入鸡爪,炸10分钟,炸好的鸡爪倒入冰水,放冰箱冷藏2小时以上。

4

翻炒均匀

锅烧热放油,加葱姜蒜、干辣椒和大料小火炒香,放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。

5

收汁

加入没过鸡爪的水,大火煮开转小火炖45分钟,再大火收至汤汁浓稠即可。

END

总结:以上就是关于虎皮鸡爪怎么上色窍门的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

本文标签: ,虎皮  ,窍门  ,鸡爪  

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