通过利用含蒜素的食材去腥。

炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源。洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，如蒜素等。这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。

参考方法如下：

方法一

材料准备：大葱、生姜、花椒、陈皮

操作步骤：

1、大葱切段；

2、把炸过鱼的油进行加热，油温六七成热时把准备的材料倒进锅里进行炸制；

3、注意火候，等食材炸干后，即可捞出。

方法二

材料准备：洋葱

操作步骤：

1、洋葱切丝；

2、把炸过鱼的油进行加热，油温六七成热时把切好的洋葱倒进锅里进行炸制；

3、下锅后炸至洋葱丝变成焦黄色，即可捞出。