七八年的蜂蜜是不能吃的，蜂蜜一般的保质期是三年到五年，变质蜂蜜的危害可能是巨大的，蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封，而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。