北京豆汁为什么是臭的 北京豆汁酸臭

综合百科2024-06-26 21:04:24佚名

北京豆汁为什么是臭的 北京豆汁酸臭

北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆,将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵,但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,是老北京独具特色的传统小吃。

豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料,根据文字记载,北京豆汁已经有300年的历史,早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

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