刚灌的香肠不能用电风扇吹。香肠是用腌制的肉糜灌入肠衣的食物，刚灌的香肠通常悬挂起来还在滴水，表皮的肠衣是湿的，此时若是用电风扇对着吹，肠衣易破损，从而出现露馅失败的现象。应先将刚灌的香肠先悬挂在阴凉、干燥的地方，等香肠定型入味，以不滴水，肠衣摸起来不黏手为标准，再用风扇吹干为佳。