绵羊性情温顺、胆小，有27对染色体，大部分无角，喜欢吃非禾本科草、阔叶草和草本植物，长的毛为粗细不同的被毛，细软稠密，长的尾巴有长瘦尾、短瘦尾、长脂尾、短脂尾。山羊性情活泼，胆子大，有30对染色体，大部分都有角，喜欢吃灌木嫩枝叶，长的毛为粗刚毛和绒毛，粗短而刚硬，毛脂少，长的尾巴均为短瘦尾。