腌制盐和食用盐的区别是：工艺不同；成分不同；用途不同；外观不同。具体如下：

1、工艺不同：腌制盐是未加工的粗盐，而食用盐是从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水中获得的，经过加工的盐。

2、成分不同：腌制盐里面的氯化镁含量比食盐多，且含有一些杂质。而食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

3、用途不同：腌制盐主要用于腌制肉类及咸菜等。而食用盐用于给菜品提鲜味、增加本味。

4、外观不同：腌制盐颗粒大，乳白色全透明或淡米黄色。食用盐颗粒细腻，颜色洁白。