蜂蜜颜色深好，深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%。蜂蜜的颜色和蜜源植物有一定关系，若是花蜜的颜色深，蜂蜜的颜色就会相对深一些。此外蜂蜜含有的矿物质丰富，尤其是铁元素的含量高，蜂蜜的颜色也会深一些。另外花粉的色泽以及含量多也会在一定程度上加深蜂蜜的颜色。