菜花如果只是表皮冻伤没有变质，将冻伤的部分摘掉就能继续食用。如果是菜花变色厉害，菜叶发软，就表明变质了，也就不能食用。如果天气比较冷的话，可以放一个星期左右。

如果蔬菜的冷藏温度低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。