开花的葱是可以吃的，不过它开花之后，葱本身的养分都会供给到它的花朵了，养分会有很大的流失，吃的时候就没有那么多的营养成分了。而且开花的葱一般都是老葱了，口感也会变的比较差，不会像其他的葱那么嫩了，没有什么食用的价值了，所以买葱的时候一定要挑选没有开花的。