相比厦门沙茶面，莆田卤面没有那么甜，味道要更鲜美一些，要咸一点；而莆田卤面也比是厦门沙茶面要稍微多一些油，口味重一点。

福建莆田的一道传统美食，是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑。