红面是高粱面做的，把面擀好切成粗均匀的长面，煮熟盛进碗里后，调进葱花、蛋花、香油、红辣子油，其味香，面呈红色，表示吉祥如意，新的一年日子越过越红火兴旺。

高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，是人们喜爱的食品之一，高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米，能做成花样繁多、群众喜爱的食品。