烫饭是源于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用一些手边现有的剩饭、剩菜来制作。此外，上海人早餐也喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，配以咸菜，连汤带水吃下去，便捷且不造成粮食浪费。