综合百科2024-09-23 18:12:35佚名
杂豆是指除大豆之外其他的豆类,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等,均具有较高营养价值。它们的脂肪含量低而淀粉含量高,被称为淀粉类干豆。
淀粉类豆类的淀粉含量达55%~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入粮食类中。它们的蛋白质含量一般都在20%以上,其蛋白质的质量较好,富含赖氨酸,但是蛋氨酸不足,因此可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高,与大豆相当。
杂豆是指什么豆(什么豆属于杂豆)
粗粮的东西一定没有脂肪存在吗(粗粮的东西一定没有脂肪存在吗)