鹅蛋里有叫声到破壳的时间一般是半个小时到一个小时。

鹅蛋破壳前向蛋面喷水，溶解蛋壳表面的油质层，啄壳前3天，在水中加入白醋，可以与蛋壳中的钙结合形成醋酸钙，脆化蛋壳，利于琢壳。

孵化鹅蛋是发展鹅生产的关键环节，是养鹅生产的基础。但是鹅蛋孵化率高低除了和孵化技术直接相关外，还间接的和种蛋的质量密切相关，如鹅蛋来源（鹅种的饲养、公母比例、防疫卫生等）、保存时间、蛋重、蛋形、蛋壳质量和清洁度等，为了提高鹅蛋的孵化率必须全面考虑。